2020年5月18日上午，伴随着一首首盱眙原创歌曲，盱眙龙虾开捕仪式在和风细雨中举行。现场的捕捞船百帆竞发，200名虾农统一服装，开始着2020年的首场捕获。
头网寓意头彩，头彩寓意好兆头。开捕这天早晨，虾农捕得的200斤头网龙虾被盱眙红胖胖龙虾餐饮管理有限公司以24.6万元拍得。公司董事长芮峰介绍：头网龙虾拍卖款额将用于开展慈善公益活动，帮助更多的虾农扩大再生产。
笔者在“淮味千年”品牌农产品展销街区看到，来自盱眙8 家龙虾品牌店的厨师在现场烹饪小龙虾，“十三香风味”传遍大街小巷，“一日三餐龙虾店”还专门烧制一锅龙虾供前来的游客和乡亲品尝。
“盱眙的龙虾比巴掌还大，肉质肥美又入味，一桌有10多种口味，我第一次尝到蒜泥小龙虾，真是名不虚传。”20多名网红纷纷前来打卡，一边品尝，一边面对着自己的直播镜头向观众介绍着，为盱眙龙虾的销售推广忙碌着。在感受到了小龙虾的热度的同时，众多食客相约一起走进云吃播区，化身美食博主推介小龙虾，为盱眙小龙虾代言，向网友推介盱眙龙虾。
龙虾，成为脱贫金钥匙
盱眙的龙虾产业起始于1985年。
盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸，千里淮河在这里与洪泽湖交汇，滩涂湿地的丰盛水草、藻类为龙虾的生长、繁殖提供了得天独厚的自然环境。然而1985年之前，盱眙城乡没有一条像样的路，尤其是农村，狭窄崎岖的道路拖住了家乡人前进的步伐，阻碍了家乡与外部世界的联系。外地信息、项目、资金、人才流不进来，当地丰富的自然资源得不到充分的开发利用。盱眙龙虾产业只是“捕捞+餐饮”模式，农民守着“金滩银滩”受穷，抱着“金砖银砖”挨饿。
那一年，县委县政府在财政收入只能保吃饭的困难条件下，调动社会各方面力量，投入道路建设，让龙虾走出去闯市场。省扶贫办、交通厅投入2400万元，县政府拿出配套经费3000多万元，将公路修到了偏远乡镇的河边塘头，总里程达2683公里。修路，助推了龙虾产业的发展。
经过20年的发展，盱眙龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式，发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链，成为新时代盱眙加快推进渔业绿色发展、实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的“ 先行军”，龙虾品牌价值达到了203.92亿元。
小龙虾从基地走向市场，让近20万盱眙人找到了“饭碗”，发起了“龙虾财”。造就了一批百万虾王、千万虾富，成为了名副其实的“中国龙虾之都”“中国生态龙虾第一县”。
2013年3月8日，习近平在全国人大期间接见江苏代表时曾称赞“盱眙小龙虾的发展产业”。盱眙将富民政策落到实处，实施帮扶、拉动等一系列实招，撬动农民发展龙虾产业的致富之门。
盱眙全力做好以虾为媒、以虾会友、以虾招商的大文章，分别与江苏苏豪爱涛文化旅游发展有限公司、盱眙恒大度假旅游发展有限公司、盱眙源丰投资管理有限公司、吾悦新城控股集团以及花间堂桃花岛温泉度假集团等企业签约。涉及龙虾项目的成功合作进一步扩大了经贸交往，同时也壮大了盱眙的“朋友圈”，扩大了龙虾的销路。
2016年，省委省政府组织实施六大片区整体扶贫帮扶，鲍集镇纳入了西南岗片区。盱眙因地制宜，通过土地流转推进特色龙虾产业发展，实施精准扶贫。
户少龙是鲍集镇大咀村建档立卡低收入农户，家中8口人，老伴身体不好，不能外出务工。土地流转之后，他与本村的养殖大户合资养殖小龙虾，既有了很好的收入，又能照顾家庭，当年就脱了贫。目前，鲍集镇共有350个建档立卡户靠从事龙虾产业脱贫致富，火红的小龙虾点亮了建档立卡户的好日子。
每天早晨，在城区农贸市场龙虾批发零售一条街上，前来购买龙虾的人络绎不绝，平均每个摊位一天能卖出300斤左右的小龙虾，纯收入近1000元。“盱眙龙虾品牌越做越大，我们的幸福指数也就越来越高。”摊主陈士华感慨道。
稻虾共生，开辟一片新天地
采访中，许多因龙虾致富的村民兴高采烈地与笔者亲切交流：“我现在除了自己的几亩地之外，村里还给我以入股形式参与‘稻虾共生’基地分红，每个月大概有2000多元的收入，这就足够一家子的生活开销了。”今年53岁的吉明成的言语中无不透露出对政府的感激。“如果不是遇上政府的好政策，不是镇、村两级领导对我进行帮助，我就是要饭都跑不过别人，因为我还要拖上老老小小的一家子呢，更别说住上这么好的房子了。”吉明成是黄花塘镇芦沟村村民，原本带着一大家子住在塘边自搭的小棚子里，他的妻子患有先天性残疾，儿媳妇患有红斑狼疮，两人均无劳动能力。屋漏偏逢连阴雨，他唯一的儿子也因车祸离开人世。“我们这里规划了集中居住区，政府考虑到我们家的情况，优先让我们住了进来，连屋里的装修都是政府出资，前前后后给了我4万多块钱。”说起这些，吉明成眼眶含泪。吉明成一家是最早一批住进芦沟村集中安置小区的，镇政府及时给他办理了低保，并免除了两个孩子上学的所有费用。
吉明成居住的黄花塘镇芦沟村集中居住小区，是“点穴式”扶贫帮扶的结果，共入住居民322户。自2016年黄花塘镇被省委、省政府确定为省级“点穴式”重点帮扶单位以来，黄花塘镇党委政府坚持以脱贫攻坚统揽农村工作全局，扎实推进各项精准扶贫工作。黄花塘镇镇长张娟介绍：“目前，共有14 家省直单位先后到黄花塘镇开展对接帮扶，我们镇共落实扶贫项目22个，总投资2.6亿元。通过政策扶持及产业引导，2019年全镇低收入人口全部脱贫，22个低收入村集体经营性收入全部达超18万元，其中50万元以上的村有7个……”
谈起“点穴式”扶贫工作成效，黄花塘镇党委书记梁开成如数家珍。因考虑到现阶段大多数农民增收致富还离不开土地，离不开“大农业”的现状，黄花塘镇立足自身资源，推动农业结构优化调整，大力发展优质稻米、生态龙虾、健康畜禽等特色农业。目前，该镇建设3万亩绿色稻米基地，2万亩稻虾共生基地，引进投资5亿元循环农业等一批项目。省农科院结对帮扶五星村和小河农业项目，规划建设黄花塘产学研基地，助推绿色产业发展；省扶贫办、财政厅投入2000万元帮助兴建黄花塘镇养殖小区；省发改委帮助落实千亿斤良田项目1万亩，投入300万元帮助太粮米业落实技改资金……
盱眙的稻虾共生综合种养，为全省确立了现代农业发展的新标杆，提供了农业供给侧结构性改革的新典范，为全省乡村振兴注入了新的动能。经过20年的发展，盱眙龙虾养殖面积已达到83.5万亩，其中稻虾共生面积66.5万亩，养殖户达4625户，500亩以上规模养殖户达198户。农户通过稻虾共生模式比传统一稻一麦亩均增收2500元以上。盱眙因此被授予“创建国家现代农业产业园”和“国家稻虾共生标准化示范区”称号。
“节庆”扶贫，开启龙虾“荣耀”
从2000年龙年龙虾节，到2020年的第二十届中国·盱眙国际龙虾节，盱眙以举办龙虾节为抓手，以创建国家级全域旅游示范县为引领，探索出了“景区带动、全域共建”的旅游发展模式，实现了资源有机整合，产业生动融合。实现了区域性、全国性、国际性办节的三大跨越，创造了中国节庆史上30余项“第一”和“唯一”。龙虾为盱眙带来了红色荣耀，更是实现了政府主导、企业主办，市场化、网络化办节的新突破。
如今盱眙，龙虾节成为“富民强县”的火车头，极大地提高了盱眙的知名度、开放度和美誉度，促进了招商引资、旅游发展和全民创业。
2020年6月16日上午，上海虹桥高铁站举行了京沪线“盱眙龙虾”高铁冠名列车首发仪式，G412次高铁列车在车身张贴了盱眙龙虾宣传图片，车厢内张贴了盱眙龙虾香宣传图片，全方位展现了“盱眙龙虾”的品牌形象。以这列高铁为载体，让以“盱眙龙虾”为代表的盱眙元素更集中、更广泛地传播，进一步扩大了盱眙的知名度、美誉度和竞争力。
20年间，盱眙人凭借着盱眙龙虾这块“金字招牌”，坚定不移走以特取胜的发展道路，一路追梦，一路奔跑，书写了一曲龙虾产业扶贫之歌，奏响了当地农民奔小康的幸福乐章。